Arroz con alcachofas y marisco
Para hacer esta receta hemos usado un arroz bomba, pero podemos usar el arroz que tengáis o que más os guste.
Alcachofas, de temporada, bien peladas para quedarnos con la parte más tierna.
Marisco, unos aros de calamares, almejas y mejillones. Si tenemos unas gambas, también las podemos poner.
Un plato sencillo y muy rico. Y tú, ¿Te animas con este arroz con alcachofas y marisco? Pues toma nota que comenzamos.
Arroz con alcachofas y marisco
Author: María del Carmen González
Recipe type: Arroz
Serves: 4
Ingredients
- 300 gr de arroz bomba
- 200 gr de aros de calares
- 250 gr de mejillones
- 250 gr de almejas
- 200 gr de gambas si las tenemos
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajos
- 1 tomate rojo y maduro
- 2 alcachofas grandes
- 1 sobre de azafrán
- 1 vasito de vino fino
- Sal
- Pimienta molida
Instructions
- Pelamos las gambas y ponemos las cabezas en una cazuela con agua y hervimos unos 10 minutos. Colamos y reservamos.
- Picamos la cebolla y los dientes de ajos.
- Ponemos en la paella o en una sartén grande, un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos la cebolla y los dientes de ajos y hacemos el sofrito a fuego lento.
- Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el tomate picado.
- Sofreímos el tomate.
- Incorporamos los aros de calamares.
- Salpimentamos y añadimos el vino cuando los calamares hayan cambiado de color.
- Damos un hervor fuerte y volvemos a bajar el fuego.
- Pelamos las alcachofas y cortamos en cuartos.
- Incorporamos y salteamos.
- Añadimos el azafrán y el arroz.
- Añadimos el caldo colado de las cabezas de las gambas.
- Cuando el arroz esté casi tierno, agregamos las gambas peladas, las almejas bien lavadas y los mejillones lavados y con las barbas quitadas.
- Removemos y rectificamos de sal.
- Dejamos que abran las almejas y los mejillones, se termine de cocinar el arroz y las gambas.
- Servimos
