Arroz con alcachofas y marisco

Para hacer esta receta hemos usado un arroz bomba, pero podemos usar el arroz que tengáis o que más os guste.

Alcachofas, de temporada, bien peladas para quedarnos con la parte más tierna.

Marisco, unos aros de calamares, almejas y mejillones. Si tenemos unas gambas, también las podemos poner.

Un plato sencillo y muy rico. Y tú, ¿Te animas con este arroz con alcachofas y marisco? Pues toma nota que comenzamos.

Arroz con alcachofas y marisco

Arroz con alcachofas y marisco
Author: 
Recipe type: Arroz
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz bomba
  • 200 gr de aros de calares
  • 250 gr de mejillones
  • 250 gr de almejas
  • 200 gr de gambas si las tenemos
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 tomate rojo y maduro
  • 2 alcachofas grandes
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 vasito de vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos las gambas y ponemos las cabezas en una cazuela con agua y hervimos unos 10 minutos. Colamos y reservamos.
  2. Picamos la cebolla y los dientes de ajos.
  3. Ponemos en la paella o en una sartén grande, un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Añadimos la cebolla y los dientes de ajos y hacemos el sofrito a fuego lento.
  5. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el tomate picado.
  6. Sofreímos el tomate.
  7. Incorporamos los aros de calamares.
  8. Salpimentamos y añadimos el vino cuando los calamares hayan cambiado de color.
  9. Damos un hervor fuerte y volvemos a bajar el fuego.
  10. Pelamos las alcachofas y cortamos en cuartos.
  11. Incorporamos y salteamos.
  12. Añadimos el azafrán y el arroz.
  13. Añadimos el caldo colado de las cabezas de las gambas.
  14. Cuando el arroz esté casi tierno, agregamos las gambas peladas, las almejas bien lavadas y los mejillones lavados y con las barbas quitadas.
  15. Removemos y rectificamos de sal.
  16. Dejamos que abran las almejas y los mejillones, se termine de cocinar el arroz y las gambas.
  17. Servimos

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