Tallarines a la carbonara (sin nata)

La carbonara no lleva nata. Al menos la receta tradicional. Que tú eres de los que le pones nata, pues nada, yo también de vez en cuando se la he puesto. La carbonara que os traigo hoy queda espectacular, Una verdadera maravilla. Dejar que el huevo cuaje con el calor de la pasta. Si tu cocina es fría como la mía, no llegarás a cuajar el huevo solo con el calor de la pasta, así que solo nos queda poner un poco de calor a la cazuela mientras removemos. El fuego más bajo que tengamos. Lo mínimo de lo mínimo.

Y tú, ¿Te animas con estos tallarines a la carbonara? Pues toma nota que comenzamos.

Tallarines a la carbonara (sin nata)

 

Tallarines a la carbonara (sin nata)
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de tallarines
  • 100 gr de parmesano
  • 4 yemas o 3 huevos M
  • 200 gr de bacon
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Cortamos el bacon en tiras y ponemos a dorar en una sartén sin nada de aceite, se dorará con su propia grasa.
  2. Una vez que tengamos el bacon dorado, reservamos.
  3. Batimos los huevos y los mezclamos con el parmesano rallado.
  4. Salpimentamos y reservamos.
  5. Ponemos una olla con agua y un poco de sal.
  6. Cuando arranque a hervir, agregamos los tallarines.
  7. Dejamos cocer y cuando estén tiernos, escurrimos y pasamos a una cazuela sin que se enfríe la pasta.
  8. Añadimos el bacon y los huevos batidos con el parmesano.
  9. Comenzamos a remover para que el huevo se cuaje con el calor de la pasta. Ya saber, si tu cocina es fría, pon un poco de calor a la cazuela para que se cuaje antes. Hacerlo al baño maría es una estupenda opción.
  10. Rectificamos de sal y de pimienta molida.
  11. Servimos.

 

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