Ensalada templada de brócolis, nueces y aguacate sobre trigo sarraceno
El trigo sarraceno cocido es una estupenda base para una deliciosa ensalada. En la ensalada de hoy un salteado de brócolis y nueces más aguacate. A la hora de aderezar, nada mejor que una vinagreta dulce de mostaza. Una verdadera delicia.
Si no tienes trigo sarraceno podemos poner arroz cocido, quinoa, arroz salvaje o similar que tengamos en casa.
Al salteado de brócolis, si queremos, podemos poner un poco de brotes de espinacas, le dará un toque delicioso.
Y tú, ¿Te animas con esta ensalada templada de brócolis, nueces y aguacate sobre trigo sarraceno? Pues toma nota que comenzamos.
Ensalada templada de brócolis, nueces y aguacate sobre trigo sarraceno
Author: María del Carmen González
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
Ingredients
- 100 gr de trigo sarraceno
- 120 gr de brócolis troceado en pequeños ramilletes
- 50 gr de nueces peladas
- 1 aguacate
- 1 cebolla nueva, charlota o media cebolla normal
- 25 gr de aceite de oliva virgen extra
- 25 gr de mostaza dulce
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de miel
Instructions
- Picamos la cebolleta nueva y la ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Hacemos el sofrito a fuego lento.
- Cortamos el brócoli en pequeños ramilletes y añadimos a la sartén.
- Salteamos a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno.
- Si queremos poner los brotes de espinacas, los agregamos ahora y salteamos.
- Ponemos las nueces y salteamos un poco.
- Reservamos.
- Mientras hacíamos el salteado, el trigo sarraceno lo hemos tenido cociendo hasta que se pusiera tierno en una cazuela con abundante agua.
- Escurrimos y ponemos en una fuente.
- Añadimos por encima el salteado de brócoli y nueces.
- Pelamos el aguacate, troceamos y repartimos por la ensalada.
- Mezclamos el aceite de oliva virgen extra, la mostaza, miel y vinagre.
- Agitamos bien y repartimos por la ensalada.
- Servimos.
