Carpaccio de ternera sobre lechuga
El carpaccio de ternera es un plato que no a todo el mundo le gusta. El comer la carne cruda es algo muy personal en cuanto a gusto, pero para los amantes del carpaccio, esta receta es una verdadera delicia.
Vamos a usar un solomillo de ternera y os voy a explicar como tenemos que hacer para que nos salga el carpaccio perfecto. El darle a la carne ese grosor es fundamental para que quede perfecto y sinceramente, es muy sencillo.
Y tú, ¿Te animas con este carpaccio de ternera sobre lechuga? Pues toma nota que comenzamos.
Carpaccio de ternera sobre lechuga
Serves: 4
Ingredients
- 350 gr de solomillo de ternera
- 40 ml de zumo de limón
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de parmesano
- 100 gr de hojas de lechuga
- 3 cucharadas de alcaparras
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Instructions
- En primer lugar, vamos a preparar el carpaccio, para ello lo primero que vamos hacer es limpiar el solomillo de ternera de grasa y nervios.
- Envolvemos en film transparente y la guardamos en el congelador durante 30 minutos.
- Mientras vamos a picar la lechuga y la vamos a repartir entre cuatro platos.
- Picamos las alcaparras y mezclamos con el zumo del limón y el aceite de oliva virgen extra. A mi me gusta batirlo con la batidora. No te olvides de salpimentar.
- Agregamos la mitad del aderezo sobre las lechugas.
- Reservamos en el frigorífico.
- Retiramos el film de la carne y cortamos el solomillo de ternera en filetes lo mas finos posible.
- Ponemos cada filete entre 2 láminas de film transparente y golpeamos suavemente con un martillo para carne, un mortero o similar, para aplastar los filetes hasta dejarlo muy pero que muy finos.
- Repartimos sobre los platos donde tenemos la lechuga.
- Añadimos por encima el queso parmesano rallado o cortado en lascas.
- Añadimos por encima el resto del aderezo.
- Servimos.
