Ensalada de pencas de acelgas con rulo de cabra y nueces

Las pencas de acelgas cocidas es una estupenda opción para montar una ensalada diferente. Le podemos poner todos los ingredientes que queramos, tengamos o nos guste. A mi con rulo de cabra y nueces me encanta. No necesito más para disfrutar de una ensalada deliciosa.

A la hora de aderezar la ensalada, nada mejor que una vinagreta de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. Si le ponemos unos hilos de reducción de Pedro Jiménez, de balsámico de Módena o balsámico de frambuesas, ese toque dulce será una maravilla.

Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de pencas de acelgas con rulo de cabra y nueces? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de pencas de acelgas con rulo de cabra y nueces

 

Ensalada de pencas de acelgas con rulo de cabra y nueces
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • Las pencas de un manojo de acelgas frescas
  • 1 rulo de cabra
  • Un puñado generoso de nueces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de Jerez
  • Reducción de Pedro Jiménez
Instructions
  1. Limpiamos las pencas de las posibles hebras gordas que tenga.
  2. Troceamos.
  3. Ponemos las pencas en una cazuela y cubrimos de agua.
  4. Añadimos un poco de sal y llevamos al fuego.
  5. Mantenemos cociendo hasta que las pencas estén tiernas.
  6. Escurrimos bien y si presionamos las pencas, más secas se nos quedarán.
  7. Troceamos el rulo de cabra.
  8. Ponemos en una ensaladera las pencas de acelgas cocidas.
  9. Repartimos el rulo de cabras troceado y las nueces peladas.
  10. Añadimos aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de Jerez.
  11. En el momento de servir, agregamos unos hilos de reducción de Pedro Jiménez.

 

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