Ternera a la jardinera
Si algo de positivo le puedo sacar a estos meses que llevamos encerrados por culpa del Covic19, es el tener tiempo suficiente para cocinar a fuego lento, sin prisas ninguna, como se hacía hace años y que ahora nos damos cuenta lo sabias que eran nuestras abuelas y nuestras madres.
Un guiso de ternera a la jardinera, cocinado a fuego muy bajito, con el chup chup de una olla, en este caso mío, en la Cocotte.
Un delicioso plato de ternera guisada con zanahorias y guisantes que servimos sobre una base de patatas fritas. La salsa de esta ternera, hará que las patatas fritas estén el doble de ricas.
Y tú, ¿Te animas con esta Ternera a la jardinera? Pues toma nota que comenzamos.
Ternera a la jardinera
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas en Cocotte
Serves: 4
Ingredients
- 600 gr de carne de ternera para guisar
- 1 kg de patatas fritas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajos
- 1 puerro
- 150 gr de guisantes
- 1 zanahoria grande o 2 medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
Instructions
- Ponemos en una sartén un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla, ajos y puerro, troceado.
- Hacemos el sofrito y cuando lo tengamos listo, pasamos al vaso de la batidora y trituramos.
- En la Cocotte ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos la ternera troceada en dados.
- Rehogamos y cubrimos con el sofrito que hemos triturado.
- Mezclamos y añadimos el vino.
- Damos un hervor para que evapore el alcohol.
- Salpimentamos y añadimos la hoja de laurel.
- Cubrimos de agua y removemos.
- Tapamos la Cocotte y dejamos cocinar a fuego muy lento sobre una hora.
- Comprobamos que la ternera está tierna.
- Incorporamos los guisantes, congelados en mi caso y la zanahoria pelada y troceada.
- Mezclamos, rectificamos de agua o caldo si fuera necesario y dejamos cocinar unos 10 a 15 minutos más o hasta que la zanahoria esté tierna.
- Rectificamos de sal.
- Servimos la carne sobre una base de patatas fritas cortadas al bastón.
