Col lombarda con calabacines, champiñones y punta de lomo de cerdo ibérico
En verano, los platos de verduras salteadas, ya los acompañemos con carne o no, son toda una delicia. La col lombarda es un ingrediente que nos da mucho juego porque es una verdura que queda muy rica salteada y bastante económica. En esta ocasión hemos acompañado a la col lombarda con unos calabacines y con unos champiñones. Una verdadera delicia.
Una vez que tenemos el salteado de verduras listo, solo tenemos que servir acompañado de unos filetes a la plancha. Yo he usado punta de lomo de cerdo ibérico pero podemos poner solomillo, solo o lo que más nos guste.
Y tú, ¿Te animas con esta receta de Col lombarda con calabacines, champiñones y punta de lomo de cerdo ibérico? Pues toma nota que comenzamos.
Col lombarda con calabacines, champiñones y punta de lomo de cerdo ibérico
Author: María del Carmen González
Recipe type: Verduras, carne
Serves: 4
Ingredients
- 1 col lombarda pequeña o media col lombarda
- 1 cebolla
- 1 calabacín grande
- 200 gr de champiñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Medio vasito de vino
- 500 gr de punta de lomo de cerdo ibérico
Instructions
- Cortamos la cebolla en juliana o la picamos, como más nos guste.
- En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, comenzamos el sofrito de la cebolla.
- Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos la col lombarda cortada en finas tiras.
- Salteamos.
- Salpimentamos y dejamos saltear a fuego lento.
- Mientras, troceamos el calabacín y laminamos los champiñones.
- Incorporamos ambos ingredientes a la sartén y salteamos para que se liguen todos los ingredientes.
- Añadimos el vino y damos un hervor.
- Cuando toda la verdura esté tierna, reservamos.
- Cortamos los trozos de punta de lomo de cerdo ibérico en filetes. Salpimentamos y hacemos a la plancha por ambas caras.
- Servimos el salteado de verduras con los filetes.
