Calabacines al pimentón con huevos fritos

Estamos en pleno apogeo de calabacines en el huerto. Es hora de hacer ricas recetas con ellos. Ya sean calabacines verdes o blancos, ya sean calabacines pelados o sin pelar. Lo importante es disfrutar de lo lindo de esta verdura tan rica, tan baja en calorías y que tanto nos aporta nutricionalmente a nuestra salud.

Un toque de ajo y pimentón hará de este plato una verdadera delicia llena de sabor. A la hora de servir estos calabacines, podemos poner los huevos revueltos, cuajados y los huevos fritos. Ya cada uno que los presente como mejor les venga.

Y tú, ¿Te animas con este plato de calabacines al pimentón con huevos fritos? Pues toma nota que comenzamos.

Calabacines al pimentón con huevos fritos

 

Calabacines al pimentón con huevos fritos
Author: 
Recipe type: Verduras, huevos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 calabacín grande o 2 medianos
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajos
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 8 huevos
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadimos la cebolla y los dientes de ajos.
  3. Sofreímos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.
  4. Lavamos bien los calabacines y troceamos.
  5. Agregamos a la cazuela y salteamos.
  6. Salpimentamos y dejamos que se cocinen los calabacines a fuego lento y con la cazuela tapada.
  7. De vez en cuando removemos.
  8. Cuando tengamos los calabacines tiernos, agregamos el pimentón dulce, el pimentón picante si así lo deseamos y removemos.
  9. Dejamos un par de minutos a fuego lento y reservamos.
  10. Freímos los huevos.
  11. Servimos los calabacines con los huevos fritos.

 

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