Calabacines al pimentón con huevos fritos
Estamos en pleno apogeo de calabacines en el huerto. Es hora de hacer ricas recetas con ellos. Ya sean calabacines verdes o blancos, ya sean calabacines pelados o sin pelar. Lo importante es disfrutar de lo lindo de esta verdura tan rica, tan baja en calorías y que tanto nos aporta nutricionalmente a nuestra salud.
Un toque de ajo y pimentón hará de este plato una verdadera delicia llena de sabor. A la hora de servir estos calabacines, podemos poner los huevos revueltos, cuajados y los huevos fritos. Ya cada uno que los presente como mejor les venga.
Y tú, ¿Te animas con este plato de calabacines al pimentón con huevos fritos? Pues toma nota que comenzamos.
Calabacines al pimentón con huevos fritos
Author: María del Carmen González
Recipe type: Verduras, huevos
Serves: 4
Ingredients
- 1 calabacín grande o 2 medianos
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajos
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 8 huevos
Instructions
- Ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos la cebolla y los dientes de ajos.
- Sofreímos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente.
- Lavamos bien los calabacines y troceamos.
- Agregamos a la cazuela y salteamos.
- Salpimentamos y dejamos que se cocinen los calabacines a fuego lento y con la cazuela tapada.
- De vez en cuando removemos.
- Cuando tengamos los calabacines tiernos, agregamos el pimentón dulce, el pimentón picante si así lo deseamos y removemos.
- Dejamos un par de minutos a fuego lento y reservamos.
- Freímos los huevos.
- Servimos los calabacines con los huevos fritos.
