Yemas Curadas
Hoy traemos unas yemas curadas que utilicé en unos tallarines con bacon y champiñones. Las yemas curadas las podemos usar en muchas otras recetas, es muy sencillo curar yemas y dependiendo del punto de curado que queramos darle, habrá que dejarlas más o menos tiempo metidas en sal. Para poder curar las yemas hasta el punto de poder rallarlas, hay que dejarlas mínimo 14 días en sal, y en el frigorífico.
Y tú, ¿Te animas a curar yemas? ¿En qué plato las usarías estas yemas curadas?
Yemas Curadas
Author: María del Carmen González
Recipe type: Huevos
Ingredients
- Yemas de huevo
- Sal gorda
Instructions
- Ponemos en un tupper una base de sal gorda, presionamos y hacemos una especie de huecos para poder depositar las yemas.
- Separamos las yemas de las claras y las vamos colocando en la sal.
- Cubrimos con más sal, las yemas deben de quedar completamente tapadas con la sal.
- Tapamos y llevamos al frigorífico al menos 14 días.
- Sacamos las yemas ya curadas de la sal y lavamos.
- Secamos colocándolas sobre papel de cocina absorbente.
- Lista para usar nuestras yemas. Yo las usé en unos tallarines con bacon y champiñones. Al momento de servir, rallamos las yemas sobre los tallarines y servimos.
Aquí os dejo el vídeo para que veáis lo sencillo que es.
