Pastel de tortillas con espárragos y pimientos
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Recipe type: Tortillas
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 15 huevos
  • 3 kg de patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Mahonesa
  • Pimientos del piquillo
  • Espárragos
  • Para la segunda tortilla, 1 cebolla y 2 pimientos
  • Para la tercera tortilla, 1 cebolla y 100 gr de bacon
  • Para la cuarta tortilla, 4 lonchas de jamón cocido y 2 lonchas de queso
  • Para la quinta tortilla, 150 gr de champiñones
Instructions
  1. Pelamos las patatas, troceamos y freimos. Reservamos.
  2. Batimos tres huevos y añadimos las patatas que admitan. Hacemos la primera tortilla en una sartén mediana y colocamos sobre un plato.
  3. Ponemos una capa de mahonesa sobre esa primera tortilla.
  4. Hacemos un sofrito de cebolla y pimientos cortados en tiras.
  5. Batimos tres huevos y añadimos la cebolla y pimientos escurridos de aceite. Agregamos más patatas y hacemos la segunda tortilla.
  6. Colocamos sobre la primera tortilla y ponemos nuevamente una capa de mahonesa.
  7. Hacemos un sofrito de cebolla cortadas en juliana y cuando esté tierna, añadimos el bacon y salteamos.
  8. Batimos tres huevos y agregamos la cebolla con el bacon bien escurrido de aceite.
  9. Agregamos las patatas que admitan y hacemos la tercera tortilla.
  10. Colocamos sobre la segunda tortilla y ponemos capa de mahonesa.
  11. Batimos los huevos y agregamos el jamón picado, el queso troceado y las patatas que admitan.
  12. Hacemos la cuarta tortilla y colocamos sobre la tercera tortilla.
  13. Ponemos una capa de mahonesa.
  14. Laminamos los champiñones y salteamos en una sartén con un poco de aceite.
  15. Batimos los huevos, añadimos los champiñones salteados, así como las patatas que admitan.
  16. Hacemos la quinta tortilla y colocamos sobre la cuarta tortilla.
  17. Cubrimos todo con mahonesa y decoramos con pimientos en tiras así como con espárragos blancos.
  18. Listo nuestro pastel de tortilla.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20150731/pastel-de-tortillas-con-esparragos-y-pimientos/