Lomo de cerdo con melocotones a la mermelada de higos y tomillo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 16 filetes de lomo de cerdo pequeños
  • 4 Melocotones
  • 4 cucharadas de mermelada de higos y si no tenemos, 8 higos
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
Instructions
  1. Lavamos y pelamos los melocotones. Los cortamos en gajos y retiramos el hueso.
  2. En una sartén ponemos los melocotones con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Agregamos el azúcar y salteamos bien los melocotones.
  4. Cuando lo veamos dorados, añadimos la mermelada de higos o en su defecto, los hijos pelados y troceados.
  5. Rehogamos bien hasta que la mermelada de higos se haya integrado bien a modo de salsa con los melocotones. Salpimentamos y reservamos.
  6. Hacemos los filetes de lomo en una sartén con un poco de aceite y salpimentamos.
  7. Ponemos los filetes de lomo, con unas patatas fritas cortadas al bastón y los melocotones con la mermelada de higo en cada plato.
  8. Espolvoreamos un poco de tomillo sobre los melocotones.
  9. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20150814/lomo-de-cerdo-con-melocotones-a-la-mermelada-de-higos-y-tomillo/