Ensalada de pasta con vinagreta de mermelada de zanahorias
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Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 gr de macarrones
  • 2 huevos cocidos
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria grande
  • 1 trozo de queso feta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de mermelada de zanahoria
  • Sal
Instructions
  1. Cocemos los macarrones y enfriamos bien. Escurrimos y colocamos en un bol.
  2. Cocemos los huevos, los enfriamos y pelamos. Troceamos los huevos y añadimos a los macarrones.
  3. Picamos el pimiento verde y lo añadimos al bol junto con la zanahoria pelada y rallada.
  4. Troceamos el queso feta y añadimos a la ensalada.
  5. En un bol a parte ponemos el aceite, vinagre y mermelada de zanahoria. Batimos bien con una varilla manual.
  6. Ponemos sal a la ensalada y agregamos la vinagreta.
  7. Ligamos bien y pasamos a una fuente para llevar a la mesa.
  8. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20150925/ensalada-de-pasta-con-vinagreta-de-mermelada-de-zanahorias/