Estofado de cerdo
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Recipe type: Recetas de carne
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de carne de cerdo cortada en dados
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 500 gr de patatas
  • 2 tomates
  • 1 calabacín
  • 120 gr de guisantes
  • Tomillo
  • Romero
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino
Instructions
  1. Hacemos un sofrito con aceite de oliva virgen extra, la cebolla muy picada, los ajos picados, el calabacín en pequeños dados, y los tomates rallados.
  2. Cuando el sofrito está bien hecho, añadimos la carne y salteamos.
  3. Salpimentamos, ponemos la hoja de laurel, el tomillo y el romero.
  4. Ponemos un buen chorro de vino y dejamos que hierva para que evapore el alcohol.
  5. Ahora cubrimos de agua o de caldo de carne, lo que tengamos. Si queremos hacer la carne sin cerrar la olla, dejamos cocer 1 hora, si cerramos la olla, número 2, 15 minutos.
  6. Pelamos las patatas y las zanahorias y las incorporamos al guiso, junto con los guisantes congelados.
  7. Dejamos cocer a fuego bajo, unos 45 minutos más o menos o hasta que la patata esté tierna.
  8. No meteremos ninguna cuchara en la olla, para mover el estofado, movemos la olla con cuidado.
  9. Rectificamos de sal y controlamos el caldo para que no quede ni mucho ni poco.
  10. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20151012/estofado-de-cerdo/