Aceitunas en aceite
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Recipe type: Aceitunas
Serves: 2Kg
 
Ingredients
  • 2 kg de aceitunas
  • 7 dientes de ajos grandes
  • 2 cucharadas de anís en grano
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Laurel molido
Instructions
  1. Rajamos las aceitunas y las ponemos en un bol de barro esmaltado o un recipiente de plástico.
  2. Tenemos 7 días las aceitunas cubiertas de agua, cambiando el agua a diario.
  3. Tiramos el agua y le añadimos 7 ajos machacados, el anís en grano y la hoja de laurel.
  4. Ponemos dos puñados de sal y cubrimos de agua limpia.
  5. Este agua hay que cambiar la mitad del líquido y reemplazar por agua limpia, tantos días como requiera la aceituna. Las mías estuvieron como 20 días cambiando la mitad del agua y poniendo agua limpia. La aceituna al probarla, no debe de estar amarga.
  6. Pasamos las aceitunas a botes esterilizados y rellenamos ⅔ del bote con aceite de oliva virgen extra, ponemos una cucharadita pequeña de laurel molido en cada bote y el resto del bote con agua
  7. de la salmuera de las aceitunas.
  8. Tapamos y agitamos bien.
  9. Dejamos uno o dos días y ya tenemos las aceitunas listas para servir.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20151028/aceitunas-en-aceite/