Espaguetis con verduras, alcaparras, aceitunas y atún
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Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de espaguetis
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 2 latas de atún en aceite de oliva
  • Un puñadito de alcaparras encurtidas
  • Unas aceitunas sin hueso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino fino
Instructions
  1. Ponemos en el wok un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria rallada, el pimiento cortado en tiras, el calabacín rallado, los ajos picados y el tomate rallado.
  2. Hacemos el sofrito a fuego lento y agregamos las alcaparras y las aceitunas deshuesadas y troceadas.
  3. Salpimentamos y ponemos un chorro de vino.
  4. Dejamos que evapore el alcohol con un hervor.
  5. Escurrimos las latas de atún y añadimos.
  6. Ligamos bien y ponemos un poquito de agua, como medio vaso. Damos un hervor y reservamos.
  7. Cocemos los espaguetis, escurrimos bien y los pasamos al Wok.
  8. Ligamos los espaguetis con la verdura y atún.
  9. Calentamos un poco y servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20151109/espaguetis-con-verduras-alcaparras-aceitunas-y-atun/