Arroz con judías verdes y tomate
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Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • 1 kg de tomate
  • 120 gr de champiñones
  • 150 gr de judías verdes congeladas
  • 300 gr de arroz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos las judías verdes a cocer en una olla con agua. Cuando estén tiernas, reservamos y dejamos el agua de la cocción guardada para mojar el arroz.
  2. Escaldamos los tomates, para ello le damos un corte en el culo, en forma de cruz y sumergimos en agua hirviendo y luego pasamos a agua fría. Pelamos los tomates y reservamos. El agua de los tomates tampoco se tira.
  3. Picamos la cebolla y la ponemos en una cazuela junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra a que se vaya haciendo el sofrito a fuego lento.
  4. Picamos los ajos y añadimos.
  5. Ahora picamos bien los tomates que ya tenemos pelados y los incorporamos al sofrito. Vamos machacando hasta que los tomates queden integrados en el sofrito como si de una salsa espesa se tratara.
  6. Incorporamos los champiñones laminados u las judías verdes. Salpimentamos.
  7. Añadimos el arroz y cubrimos con agua de las judías verdes y agua de los tomates.
  8. Cuando tengamos el arroz tierno, rectificamos de sal.
  9. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20151214/arroz-con-judias-verdes-y-tomate/