Pisto con huevo frito
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Recipe type: Verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de berenjenas
  • 1 calabacines
  • 1 zanahorias
  • 1 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata grande de tomate al natural o triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Unas patatas fritas para poner en la base del plato
  • 4 huevo
Instructions
  1. Pelamos las berenjenas y troceamos. Sumergimos en agua y dejamos unas horas allí, cambiando el agua dos o tres veces.
  2. En una cazuela o sartén grande, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla pelada y picada junto con los ajos pelados y picados.
  3. Mientras se va haciendo el sofrito, picamos el pimiento y añadimos.
  4. Pelamos la zanahoria y agregamos a la cazuela.
  5. Pelamos el calabacín, troceamos y añadimos a la cazuela junto con la berenjena picada.
  6. Salteamos todo y dejamos a fuego lento.
  7. Incorporamos el tomate y salpimetamos.
  8. Tapamos y vamos rehogamos hasta que el pisto esté bien cocinado. Removemos de vez en cuando y vamos machacando con el canto de la cuchara de palo hasta tener un pisto bien fino.
  9. Rectificamos de sal y de pimienta molida.
  10. Freímos unas patatas al bastón y colocamos en la base de los platos. Encima colocamos el pisto y terminamos con un huevo frito.
  11. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20160107/pisto-con-huevo-frito/