Albóndigas con verduras
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Recipe type: Albóndigas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de carne picada
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • dos dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Pan rallado
  • Harina
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 3 zanahorias
  • 150 gr de champiñones
  • 4 dientes de ajo
  • 120 gr de guisantes
Instructions
  1. Lo primero es preparar la carne picada para hacer las albóndigas. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo con la cebolla, los dos dientes de ajo, un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta molida. Trituramos bien y agregamos a la carne picada. Amasamos para ligar y ponemos pan rallado para que la carne se quede más seca. Hacemos las albóndigas y pasamos por harina. Reservamos.
  2. Picamos la cebolla, ajos y pimiento verde y los ponemos en una cazuela junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Añadimos la zanahoria troceada, los champiñones laminados, los calabacines en dados y los guisantes. Salteamos bien.
  4. Añadimos un poco de vino , opcional y cubrimos de agua.
  5. Cuando la verdura esté tierna, agregamos las albóndigas y dejamo sunos 15 minutos hirviendo a fuego medio.
  6. Rectificamos de sal y de pimienta.
  7. Listas nuestras albondigas.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20160127/albondigas-con-verduras-3/