Batata frita con cebolla y huevo
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Recipe type: Huevo, batata, cena
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 o 2 batatas
  • 1 o 2 huevos por persona
  • 1 cebolla grande
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos los boniatos y los cortamos en bastones muy finos, corte cerilla o paja. Lo ideal es hacer el corte con la mandolina.
  2. Lavamos bien y salamos.
  3. Freímos las batatas en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén bien crujientes. Escurrimos bien y reservamos.
  4. Cortamos la cebolla, ya pelada, en aros y freímos en aceite caliente. La cebolla la podemos freír tal cual, pasada por harina, tempura o empanada.
  5. Escurrimos bien y reservamos.
  6. Freímos los huevos.
  7. Montamos los platos, una cama de batata frita, unos aros de cebolla y coronamos con el huevo o los huevos fritos.
  8. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20160127/batata-frita-con-cebolla-y-huevo/