Ensaladilla con mejillones y mahonesa de jengibre y ajo
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Recipe type: Ensaladillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de patatas
  • 300 gr de zanahorias
  • 120 gr de guisantes
  • 4 huevos
  • 500 gr de mejillones
  • Para la mahonesa, 2 huevos
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Zumo de limón
  • Jengibre molido
  • Ajo en polvo
Instructions
  1. Ponemos a cocer las patatas con las zanahorias y los huevos en abundante agua con sal.
  2. Enfriamos, pelamos y troceamos las patatas y las zanahorias.
  3. Ponemos las patatas y zanahorias en una fuente y añadimos los guisantes escurridos de su lata o cocidos y escurridos si son congelados.
  4. Cocemos los mejillones, sacamos de sus conchas y reservamos.
  5. Hacemos la mahonesa, ponemos en el vaso de la batidora los huevos con un chorro de zumo de limón, la sal, un poco de jengibre molido y un poco de ajo en polvo.
  6. Metemos el brazo de la batidora y comenzamos a triturar de abajo hacia arriba, lentamente, a medida que vamos incorporando el aceite en un fino chorro.
  7. Cuando tengamos la mahonesa bien montada, rectificamos de sal, jengibre y ajo.
  8. Pasamos la mahonesa a la fuente y ligamos con las patatas, zanahorias y guisantes.
  9. Decoramos con los mejillones y los huevos picados o cortados en rodajas.
  10. Lista nuestra ensaladilla que tendremos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20160128/ensaladilla-con-mejillones-y-mahonesa-de-jengibre-y-ajo/