Cintas de pasta con verduras y gambas
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Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de cintas de pasta
  • 500 gr de gambas frescas o congeladas
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 6 dientes de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate rojo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos las gambas, si están congeladas, primero descongelamos para poder pelarlas.
  2. Ponemos las cáscaras de las gambas junto con las cabezas en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y salteamos.
  3. Agregamos agua, la suficiente para cubrir las cáscaras y un poco más.
  4. Dejamos hervir 5 minutos.
  5. Trituramos con la batidora, colamos y reservamos el fumet.
  6. Ponemos en una cazuela grande un fondo de aceite y agregamos la cebolla en juliana con los ajos picados.
  7. Añadimos el pimiento en tiras y el tomate rallado.
  8. Cortamos la zanahoria y el calabacín en tiras.
  9. Hacemos el sofrito y cuando la verdura esté tierna, añadimos las gambas, salteamos y cubrimos con el fumet de gambas.
  10. Cuando arranque a hervir, incorporamos la pasta y removemos.
  11. Dejamos cocinar la pasta en el fumet hasta que esté la pasta tierna.
  12. Salpimentamos al gusto.
  13. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20160307/cintas-de-pasta-con-verduras-y-gambas/