Espaguetis con pollo y verdura a la salsa de velouté
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Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de espaguetis
  • Para la velouté 10 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 25 gr de mantequilla
  • 60 gr de harina
  • 500 gr de caldo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr de champiñones
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pechuga de pollo grande
  • Salsa de soja
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Cortamos la pechuga de pollo en dados y ponemos en el wok con un poco de aceite y salteamos.
  2. Añadimos la cebolla, calabacín y zanahoria, troceados y salteamos de nuevo.
  3. Picamos los ajos y los incorporamos.
  4. Cortamos los pimientos en tiras y los champiñones en láminas y agregamos.
  5. Salteamos todo muy bien y salpimentamos.
  6. Cuando la verdura esté tierna, añadimos un poco de salsa de soja, damos un hervor y reservamos.
  7. Cocemos los espaguetis, escurrimos bien y los incorporamos al wok.
  8. Hacemos la velouté, yo la hice en la Thermomix, ponemos el aceite y la mantequilla y seleccionamos 1 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 2. Agregamos la harina y seleccionamos 2 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 1. Añadimos un poco de sal, de pimienta molida y el caldo. Seleccionamos 8 minutos, 100ºC y velocidad 4.
  9. Si queremos hacer la Velouté en la cazuela, ponemos la mantequilla y el aceite a fuego lento y añadimos la harina. Rehogamos y añadimos el caldo. No dejamos de remover hasta que la velouté esté espesa y sin grumos. Salpimentamos.
  10. Cuando tengamos la velouté lista, la incorporamos al wok donde tenemos el pollo con las verduras y los espaguetis y ligamos bien.
  11. Damos un hervor y servimos de inmediato.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20160518/espaguetis-con-pollo-y-verdura-a-la-salsa-de-veloute/