Filetes de merluza empanada
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Recipe type: Pescados
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 merluza grande
  • harina, huevo y pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Limón
Instructions
  1. Si tenemos la merluza entera, retiramos la cabeza y las tripas. Abrimos en dos, retirando la espina central. Retiramos las espinas de los laterales que nos ha quedado de abrir la merluza en dos.
  2. Ahora toca retirar la piel, por la parte de la cola, hacemos un pequeño corte con un cuchillo grande y muy afilado. Vamos tensando con una mano la piel de la merluza y con la otra mano vamos deslizando el cuchillo hacia delante para ir separando la piel de la carne de la merluza.
  3. Cuando tengamos los dos lomos limpios de espinas y de piel, sacamos los filetes, para ello nos vamos a la parte de arriba, a la más gordota y vamos cortando con el cuchillo cejado, levemente inclinado para ir sacando cuadrados de merluza a modo de filete.
  4. Terminaremos por la cola que es la parte más fina.
  5. Cuando tengamos todos los filetes, ponemos sal, ajo y añadimos un chorro de limón por ellos.
  6. Ahora toca empanar, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
  7. Cuando estén todos los filetes empanados, freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  8. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20160505/filetes-de-merluza-empanada/