Arroz con gambas, calamares y mejillones
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Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gr de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento amarillo
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo grande
  • 12 mejillones
  • 12 calamares
  • 12 gambas grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Azafrán
  • Vino
Instructions
  1. Pelamos las gambas y las ponemos en una cazuela con un poco de aceite. Sofreímos y agregamos un poco de vino. Damos un hervor fuerte y cubrimos de agua. Dejamos cocer unos minutos. Dejamos templar y trituramos con la batidora. Colamos y reservamos.
  2. Cocemos los mejillones y reservamos.
  3. En una paella o sartén grande ponemos un poco de aceite y agregamos la cebolla y el ajo muy picados.
  4. Mientras comienza el sofrito, picamos los pimientos y añadimos.
  5. Ponemos el tomate rallado y seguimos haciendo el sofrito.
  6. Troceamos los calamares en dados e incorporamos al sofrito. Salteamos bien y ponemos un poco de vino. Dejamos cocinar unos 5 minutos.
  7. Incorporamos el arroz y cuando lo tengamos bien extendido, cubrimos con el caldo que hemos hecho con las cabezas de las gambas. Ponemos sal y azafrán.
  8. Dejamos que el arroz se cocine a fuego medio-alto.
  9. Cuando el arroz esté tierno, colocamos las gambas peladas por encima y los mejillones cocidos fuera de sus conchas. Dejamos 1 minuto y apagamos el fuego. Tapamos y dejamos 5 minutos que repose el arroz.
  10. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20160603/arroz-con-gambas-calamares-y-mejillones/