Ensalada de Cous Cous con pimientos asados
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Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 100 gr de cous cous
  • 4 pimientos rojos de asar
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 latas de atún
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre
Instructions
  1. Ponemos los pimientos, tomates y cebolla en una bandeja apta para el horno. Añadimos un poco de aceite y sal. Asamos durante al menos 45 minutos a 180 grados. Vamos dando la vuelta a los pimientos para que se asen por todas sus caras.
  2. Si pasamos los pimientos a una bolsa y dejamos enfriar allí dentro, se pelarán mucho más fácil. Pelamos los pimientos, cortamos en tiras y pasamos a un bol.
  3. Añadimos la cebolla troceada y los tomates troceados.
  4. Incorporamos el atún escurrido y aliñamos con aceite, sal y vinagre.
  5. Dejamos que se asienten los sabores dejando la ensalada de pimientos en el frigorífico.
  6. Ponemos agua a hervir con un chorrito de aceite y un poco de sal.
  7. Ponemos el Cous cous en un bol e incorporamos el agua hirviendo, removemos y dejamos que el cous cous se hidrate.
  8. Cuando el cous cous esté tiernos, colamos bien.
  9. Servimos el cous cous en platos y encima colocamos la ensalada de pimientos asados con atún.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20160802/ensalada-de-cous-cous-pimientos-asados/