Fideos con berberechos y pulpo
Author: 
Recipe type: Pasta, marisco
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de fideos gordos
  • 250 gr de berberechos
  • 1 pulpo pequeño
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 100 gr de guisantes
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Azafrán
  • 1 vaso de vino
Instructions
  1. Ponemos los berberechos en agua unas horas antes. Cambiamos el agua cada cierto tiempo. Cuando veamos que ya no sueltan mucha tierra, ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal y cuando abran, retiramos, colamos el caldo y reservamos los berberechos.
  2. Picamos la cebolla, ajos y pimiento y ponemos en una paella o en una sartén grande, junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Cuando el sofrito esté tierno, agregamos el pulpo troceado y salteamos. Añadimos el vino y cubrimos de agua para que hierva unos 20 minutos a fuego medio. Salpimentamos.
  4. Incorporamos los fideos y los guisantes congelados.
  5. Añadimos el fumet de los berberechos, poco a poco, a medida que lo vayamos necesitando.
  6. Cuando los fideos estén tiernos, incorporamos los berberecho, yo retiré las conchas vacías y solo puse las conchas que se habían quedado con su berberecho. El resto de los berberechos los puse sin sus conchas.
  7. Rectificamos de sal y servimos
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20160826/fideos-con-berberechos-y-pulpo/