Tortilla de pimientos rojos, champiñones y mozzarella
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Recipe type: Tortilla
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 huevos
  • 4 patatas
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo tipo asar
  • 120 gr de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 bola de mozzarella
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela grande un fondo de aceite y añadimos las patatas peladas y cortadas en finas capas o lascas.
  2. Cortamos la cebolla y el pimiento en finas tiras y lo añadimos. Salteamos y ponemos sal.
  3. Cuando la patata esté tierna, agregamos los champiñones laminados y salteamos de nuevo.
  4. Retiramos del fuego y vamos batiendo los huevos de 2 en dos, ponemos una parte de la verdura que tenemos bien escurrida del aceite y añadimos un cuarto de la bola de mozzarella, troceada.
  5. Hacemos la tortilla por ambas caras.
  6. Hacemos lo mismo con cada una de las tortillas.
  7. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20161107/tortilla-de-pimientos-rojos-champinones-y-mozzarella/