Arroz con brócolis y gambas
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Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz tipo risotto
  • 250 gr de gambas arroceras
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 brócolis pequeño
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • medio vaso de vino
Instructions
  1. Ponemos a cocer el brócolis cortado en pequeños ramilletes. Cuando esté tierno, escurrimos y reservamos.
  2. Pelamos las gambas, guardamos y ponemos las cabezas y cáscaras en una cazuela con un fondo de aceite.
  3. Rehogamos y ponemos el vino. Damos un hervor y salpimentamos.
  4. Cubrimos de agua y cuando arranque a hervir, contamos 5 minutos y retiramos del fuego.
  5. Trituramos con la batidora y colamos.
  6. reservamos el caldo.
  7. En una paella ponemos la cebolla picada junto con los ajos picados y un chorro de aceite. Si no tenemos paella, una sartén grande nos vale.
  8. Cuando la cebolla esté tierna, ponemos el brócolis y salteamos.
  9. Añadimos el arroz, removemos y cubrimos con el fumet de gambas.
  10. Cuando el arroz esté tierno, rectificamos de sal y de pimienta, repartimos las gambas peladas y dejamos reposar 5 minutos.
  11. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20161129/arroz-con-brocolis-y-gambas/