Ensalada de judías verdes con vinagreta de yema
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Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 patatas pequeñas
  • 1 huevo
  • 8 judías verdes grandes planas
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 lata de atún en aceite
  • 3 partes de aceite
  • 1 parte de vinagre
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos las patatas, cortamos en rodajas y cocemos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.
  2. Cocemos las judías verdes troceadas en agua con sal. Escurrimos y reservamos.
  3. Asamos el pimiento, o escurrimos si lo hemos comprado ya preparado. Pelamos y troceamos en tiras.
  4. Cocemos un huevo, pelamos, retiramos la yema y picamos la clara.
  5. Ponemos en un aro de emplatar una capa de patatas, una capa de judías verdes, una capa de pimientos asado.
  6. Ponemos el atún escurrido y desmenuzado.
  7. Adornamos con la clara picada.
  8. En un bote ponemos la yema desmenuzada junto con el aceite, el vinagre y un poco de sal.
  9. Agitamos bien y añadimos por encima de las ensaladas.
  10. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20161206/ensalada-de-judias-verdes-con-vinagreta-de-yema/