Bacalao con huevo
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Recipe type: Pescado, huevo,
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 gr de bacalao desalado
  • 300 gr de patatas aproximadamente
  • 2 cebollas
  • 8 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. El bacalao lo tenemos que desalar en agua fría durante 12 horas mínimo, y tenemos que cambiar el agua tres veces.
  2. Escurrimos bien el bacalao y sobre una tabla, cortamos en finas tiras.
  3. Reservamos en un colador grande para que suelte todo el agua que podamos.
  4. Pelamos las patatas y cortamos en finas pajas, si tenemos mandolina, mejor.
  5. Cortamos las cebollas en finas julianas.
  6. En un perol grande, ponemos el aceite y cuando esté bien caliente, añadimos las patatas saladas.
  7. A los 5 minutos añadimos las cebollas y extendemos bien sobre las patatas pero no mezclamos.
  8. A los 5 minutos, agregamos el bacalao y extendemos bien sobre la cebolla.
  9. Cuando veamos que la patata está bien frita, cascamos los huevos en diferentes puntos del perol.
  10. Controlamos que los huevos se frían bien pero sin mover mucho los ingredientes.
  11. Vamos sacando del aceite, lo mejor es meter la espumadera por debajo de cada huevo, de manera que retiremos con la espumadera la capa de patata, de cebolla, de bacalao y el huevo.
  12. Colocamos, bien escurrido de aceite, 2 huevos en cada plato.
  13. Servimos con un poco de sal y de pimienta molida por encima.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20170217/bacalao-con-huevo/