Aguja de ternera con champiñones y espárragos
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Recipe type: Ternera
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 filetes de aguja de ternera
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajos
  • 1 vaso de vino
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en el fondo de la sartén ( la mía de hierro fundido) un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos los filetes de aguja de ternera por ambas caras, vuelta y vuelta. Salpimentamos y sacamos de la sartén, reservamos.
  2. En la misma sartén, ponemos un poco más de aceite y añadimos las cebollas en juliana y los ajos laminados.
  3. Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los espárragos troceados y salteamos.
  4. Añadimos los champiñones cortados en cuartos, salpimentamos y ponemos el vino. Damos un hervor fuerte y añadimos medio vaso pequeño de agua.
  5. Tapamos la sartén con una tapadera y dejamos cocinar 5 minutos a fuego lento.
  6. Destapamos y colocamos los filetes encima de las verduras.
  7. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. De vez en cuando removemos para que la verdura no se agarre en el fondo.
  8. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20170314/aguja-de-ternera-con-champinones-y-esparragos/