Macarrones con atún, huevo y verduras
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Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 160 gr de macarrones
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 100 gr de espárragos verdes
  • 100 gr de judías verdes redondas
  • 1 o 2 latas de atún
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Huevos, entre 2 a 4
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela ( yo usé el Wok ), un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Picamos los calabacines y los agregamos.
  3. Picamos la cebolla y la añadimos.
  4. Picamos el pimiento, tomate y zanahoria y los agregamos también.
  5. Salteamos bien y salpimentamos.
  6. Dejamos a fuego lento mientras troceamos los espárragos y las judías verdes.
  7. Agregamos y salteamos. Dejamos a fuego lento que se vaya haciendo el sofrito.
  8. Incorporamos los macarrones, en crudo. Sí, sí, en crudo.
  9. Cubrimos de agua y rectificamos de sal.
  10. Dejamos que los macarrones se vayan cocinando, controlamos el líquido porque al final de la cocción, los macarrones deben de quedar secos, sin apenas líquido.
  11. Cocemos los huevos paralelamente en un cazo con agua y un poco de sal.
  12. Enfriamos, pelamos y picamos. Reservamos.
  13. Cuando los macarrones estén listos, agregamos el atún bien escurrido y removemos para que se mezcle bien todo.
  14. Servimos los macarrones con el huevo picado por encima.
  15. Listo!!!!
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20170503/macarrones-con-atun-huevo-y-verduras/