Plato combinado de pechuga de pollo empanada rellena de roquefort y guarnición de verduras
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Recipe type: Carne
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 1 trozo de queso roquefort
  • Para empanar 2 huevos y pan rallado
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo de pimiento verde, amarillo y rojo
  • 1 bandeja pequeña de champiñones
  • 1 vaso de rioja
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 4 patatas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Lo primero es preparar las pechugas, para ello cortamos las pechugas en filetes. Si no te atreves, se lo dices a tu carnicero.
  2. En cada filete de pechuga salpimentado previamente, ponemos un trozo de queso roquefort y doblamos.
  3. Sellamos bien los filos y pasamos por huevo batido y pan rallado.
  4. Cuando tengamos todas las pechugas empanadas, reservamos.
  5. Ponemos en la Actifry las patatas peladas y cortadas en rodajas, con sal y una cucharada de aceite. Si no tenemos Actifry, freímos de la manera habitual.
  6. Mientras se hacen las patatas, hacemos la guarnición, ponemos en una cazuela un fondo de aceite y agregamos la cebolla en juliana con la zanahoria en medias lunas. Comenzamos hacer el sofrito.
  7. Cortamos los pimientos en tiras y añadimos. Salteamos bien.
  8. Salpimentamos y terminamos incorporando los champiñones, enteros si son pequeños o laminados.
  9. Agregamos el vino y damos un hervor fuerte.
  10. Ponemos medio vaso de agua pequeño y dejamos cocinar hasta que la salsa haya reducido.
  11. Freímos los filetes empanados.
  12. Servimos los filetes con las patatas y la guarnición de verduras.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20170817/plato-combinado-de-pechuga-de-pollo-empanada-rellena-de-roquefort-y-guarnicion-de-verduras/