Arroz con pechuga de pollo, choco y gambas
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Recipe type: Arroces
Serves: 12
 
Ingredients
  • 1 kg de pechuga de pollo
  • 1 kg de choco
  • 1 kg de gambas arroceras
  • 1 kg de arroz
  • 3 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 puerro
  • 2 tomates
  • 1 sobre de azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino
Instructions
  1. Lo primero es pelar las gambas y reservarlas.
  2. Las cáscaras y cabeza de las gambas las ponemos en una olla y añadimos un poco de aceite. Rehogamos y añadimos el vino. Damos un hervor y cubrimos de agua.
  3. Dejamos cocer 5 minutos y trituramos con la batidora.
  4. Colamos y reservamos el fumet.
  5. Cortamos las pechugas de pollo en dados. Reservamos.
  6. Cortamos el choco en dados.Reservamos.
  7. En un perol grande ponemos la cebolla, ajos, tomate y puerro. Agregamos un fondo de aceite de oliva virgen extra y hacemos el sofrito.
  8. Cuando el sofrito esté listo, salpimentamos y trituramos bien.
  9. Reservamos.
  10. Ponemos en el perol un poco de aceite y añadimos el pollo y el choco. Sofreímos y añadimos el sofrito.
  11. Ligamos bien e incorporamos el arroz.
  12. Repartimos bien y cubrimos con el fumet. Añadimos el azafrán.
  13. Dejamos que el arroz se cocine.
  14. Salpimentamos.
  15. Cuando el arroz esté casi tierno, añadimos las gambas que tienen poco tiempo de cocción.
  16. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  17. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20170822/arroz-con-pechuga-de-pollo-choco-y-gambas/