Tortilla de patatas, espárragos y cheddar
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Recipe type: Tortilla
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4-6 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 8 huevos
  • 1 manojo de espárragos
  • Queso Cheddar
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos las patatas, cortamos en lascas, agregamos sal y ponemos a freír en abundante aceite de oliva virgen extra.
  2. Troceamos los espárragos y ponemos en un cazo con abundante agua a que arranque a hervir.
  3. Dejamos que cuezan unos 10 minutos y escurrimos bien.
  4. Cortamos la cebolla en juliana y cuando las patatas estén casi tiernas, añadimos la cebolla y que se fría mientras las patatas terminan de ponerse tiernas.
  5. Batimos los huevos.
  6. Escurrimos bien las patatas con la cebolla y pasamos al huevo batido.
  7. Agregamos los espárragos y mezclamos bien.
  8. Incorporamos el cheddar rallado o en taquitos y ligamos.
  9. Hacemos la tortilla por ambas caras en una sartén de entre 18 a 24 cm.
  10. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20171016/tortilla-de-patatas-esparragos-y-cheddar/