Buñuelos de berenjenas y pollo con arrope
 
Ingredients
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de pollo desmenuzado
  • 2 berenjenas
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Arrope de Pedro Ximénez
Instructions
  1. Pelamos las berenjenas, cortamos en dados y las ponemos en una cazuela con agua y sal.
  2. Dejamos cocer unos 10 minutos.
  3. Pasamos a un colador y dejamos que escurra bien, podemos estrujar un poco para que suelte todo el agua.
  4. Ponemos las berenjenas en un bol y agregamos la harina, huevos, aceite, el pollo desmenuzado que tenemos de un asado o que hemos salteado previamente.
  5. Añadimos sal y pimienta molida.
  6. Mezclamos bien hasta tener una masa densa.
  7. Calentamos el aceite y vamos agregando al aceite pequeñas cucharadas de masa.
  8. Freímos por todas sus caras.
  9. Escurrimos bien y pasamos a un papel absorbente.
  10. Servimos con un poco de arrope por encima.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20171017/bunuelos-de-berenjenas-y-pollo-con-arrope/