Chaquetes fritos con pimientos asados y huevos
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Recipe type: Pescados
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bolsa de chanquetes, los míos eran congelados y 175 gr de peso
  • 4 pimientos rojos de asar
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de jerez
  • 8 huevos
Instructions
  1. Asamos los pimientos con aceite y sal. Cuando estén bien asados, los pelamos y cortamos en tiras.
  2. Ponemos en un bol y añadimos la cebolleta.
  3. Aliñamos con sal, vinagre y aceite.
  4. Reservamos.
  5. Freímos los chanquetes harinados en abundante aceite.
  6. Escurrimos bien.
  7. Freímos los huevos.
  8. Ponemos los pimientos asados en la base de los platos, sobre ellos colocamos el pescado y terminamos con los huevos fritos.
  9. Servimos.
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