Hígado de cerdo con champiñones y espárragos
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Recipe type: Hígado
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de hígado de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 100 gr de champiñones
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino blanco
Instructions
  1. Ponemos en una sartén grande o una cazuela, un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadimos la cebolla en juliana.
  3. Trocamos los espárragos, desechando la parte más dura. Si los espárragos son muy gordos, se les dará un golpe de cocción para ablandarlos un poco, no mucho.
  4. Añadimos a la cebolla los champiñones laminados y los espárragos troceados.
  5. Salteamos bien.
  6. Incorporamos los filetes de hígado de cerdo y salpimentamos.
  7. Vamos dando vuelta a los filetes para que doren por ambas caras.
  8. Agregamos el vino y damos un hervor para que evapore el alcohol.
  9. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20180321/higado-de-cerdo-con-champin%cc%83ones-y-esparragos/