Arroz con chipirones y espárragos en Cocotte
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Recipe type: Arroz
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de chipirones
  • 300 gr de arroz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 manojo de espárragos
  • 100 gr de guisantes congelados
  • 1 litro de caldo de marisco o de pescado
  • 1 vaso de vino
Instructions
  1. Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla y los dientes de ajo, todo muy picado.
  2. Hacemos el sofrito a fuego lento, removiendo siempre con cuchara de madera.
  3. Cuando el sofrito esté listo, añadimos los chipirones bien limpios y salteamos.
  4. Salpimentamos y ponemos el vino. Dejamos que hierva unos minutos.
  5. Agregamos los espárragos verdes troceados junto con los guisantes.
  6. removemos y cubrimos con el caldo de marisco o pescado.
  7. Cuando arranque a hervir, añadimos el arroz y removemos.
  8. Tapamos la Cocotte y dejamos que el arroz se ponga tierno a fuego lento.
  9. Destapamos de vez en cuando para remover y comprobar que el arroz no se nos queda sin caldo.
  10. Cuando el arroz esté listo, rectificamos de sal.
  11. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20180606/arroz-con-chipirones-y-esparragos-en-cocotte/