Ponemos en nuestra cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla, ajos, pimiento y tomates, todo troceado.
Hacemos el sofrito a fuego lento y cuando lo tengamos listo, pasamos al vaso de la batidora y trituramos.
En la cocotte con un poco de aceite, salteamos la ternera hasta que cambie de color.
Regresamos a la cocotte el sofrito triturado y mezclamos bien.
Añadimos el vino y salpimentamos.
Removemos, añadimos un vaso de agua y tapamos.
Dejamos a fuego lento unos 40 minutos. De vez en cuando removemos y si necesita más líquido se lo ponemos. Si queremos poner una hoja de laurel, se la agregamos sin problema.
Cuando tengamos la ternera tierna, añadimos el arroz, agregamos más agua o caldo y dejamos que el arroz se cocine a fuego lento con la cocotte tapada.
De vez en cuando removemos, que no se nos olvide.
Cuando el arroz esté cocinado, rectificamos de sal y de pimienta.
Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20180704/arroz-con-ternera-en-cocotte/