Alubias con chocos y langostinos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bote de cristal de Alubias blancas grandes
  • 1 buen choco o sepia
  • 500 gr de langostinos
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde o rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 vasito de coñac
Instructions
  1. Pelamos los langostinos, reservamos los langostinos y con las cabeza hacemos un fumet.
  2. Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Añadimos la cebolla, tomate, pimiento y ajos, todo picado y dejamos a fuego lento.
  4. Cuando el sofrito esté listo, agregamos el choco cortado en dados.
  5. Removemos.
  6. Añadimos los langostinos pelados y removemos.
  7. Agregamos el coñac y flambeamos (siempre con la campana extractora apagada).
  8. Cubrimos con el fumet y dejamos 5 minutos a fuego lento.
  9. Añadimos las alubias bien escurridas, ponemos sal y removemos.
  10. Cubrimos con el fumet, lo justo para que queden las alubias con algo de caldo.
  11. Dejamos cocinar 10 minutos a fuego lento.
  12. Rectificamos de sal.
  13. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20181210/alubias-con-chocos-y-langostinos/