Arroz con gambones en Cocotte
Author: María del Carmen González
Recipe type: Arroz con gambones
Serves: 4
- 300 gr de arroz
- 500 gr de gambones
- 1 vasito de vino
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajos
- 1 tomate rojo y maduro
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Pelamos los gambones y reservamos.
- Ponemos en una cazuela las cabezas de los gambones.
- Salteamos con un poco de aceite.
- Añadimos un chorrito de vino, dejamos hervir a fuego alto.
- Salpimentamos y cubrimos de agua.
- Cocemos durante 10 minutos.
- Trituramos con la batidora y colamos bien.
- Reservamos el fumet.
- En la Cocotte ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Agregamos la cebolla, ajo, pimiento y tomate, todo cortado en trozos grandes.
- Hacemos el sofrito.
- Cuando estén las verduras tiernas, pasamos al vaso de la batidora y trituramos.
- Ponemos de nuevo el sofrito en la Cocotte y añadimos el arroz.
- Removemos.
- Salpimentamos y añadimos el fumet.
- Dejamos que el arroz se haga a fuego lento y la Cocotte tapada.
- Troceamos los gambones si son muy grandes.
- Cuando el arroz esté tierno, incorporamos los gambones.
- Dejamos unos minutos.
- Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20181212/arroz-con-gambones-en-cocotte/
3.2.1310