Arroz con gambones en Cocotte
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Recipe type: Arroz con gambones
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 500 gr de gambones
  • 1 vasito de vino
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 tomate rojo y maduro
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos los gambones y reservamos.
  2. Ponemos en una cazuela las cabezas de los gambones.
  3. Salteamos con un poco de aceite.
  4. Añadimos un chorrito de vino, dejamos hervir a fuego alto.
  5. Salpimentamos y cubrimos de agua.
  6. Cocemos durante 10 minutos.
  7. Trituramos con la batidora y colamos bien.
  8. Reservamos el fumet.
  9. En la Cocotte ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  10. Agregamos la cebolla, ajo, pimiento y tomate, todo cortado en trozos grandes.
  11. Hacemos el sofrito.
  12. Cuando estén las verduras tiernas, pasamos al vaso de la batidora y trituramos.
  13. Ponemos de nuevo el sofrito en la Cocotte y añadimos el arroz.
  14. Removemos.
  15. Salpimentamos y añadimos el fumet.
  16. Dejamos que el arroz se haga a fuego lento y la Cocotte tapada.
  17. Troceamos los gambones si son muy grandes.
  18. Cuando el arroz esté tierno, incorporamos los gambones.
  19. Dejamos unos minutos.
  20. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20181212/arroz-con-gambones-en-cocotte/