Canastillas de gambas
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Recipe type: Aperitivos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 12 canastillas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajos
  • 4 gambones grandes o 8 gambas pequeñas
  • 2 cucharadas de harina
  • Fumet
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos los gambones o las gambas. Picamos y reservamos.
  2. En una cazuela ponemos las cabezas y cáscaras de los gambones o gambas. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehogamos.
  3. Cubrimos de agua y dejamos cocer unos 5 minutos.
  4. Colamos el caldo y reservamos.
  5. Ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos picados.
  6. Sofreímos y agregamos los gambones o gambas picados.
  7. Rehogamos, salpimentamos y añadimos la harina.
  8. Rehogamos y vamos añadiendo el fumet poco a poco, removiendo, hasta obtener una especie de bechamel pero que no quede muy densa ni muy espesa.
  9. Rellenamos las canastillas con el relleno que tenemos en la cazuela.
  10. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190102/canastillas-de-gambas/