Champiñones rellenos de gambas y rulo de cabra
Author: María del Carmen González
Recipe type: Aperitivos
Serves: 6 unidades
- 6 champiñones grandes
- 2 gambones grandes
- ½ cebolla
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 100 gr de fumet
- 30 gr de harina
- 6 rodajas de rulo de cabra
- Retiramos los troncos a los champiñones y pelamos los champiñones. Reservamos.
- Ponemos en el vaso de la Thermomix los troncos de los champiñones con la media cebolla.
- Seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
- Bajamos de las paredes y añadimos el aceite.
- Seleccionamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Pelamos los gambones y picamos. Reservamos.
- En una cazuela ponemos las cabezas y cáscaras con agua y dejamos cocer.
- Añadimos los gambones al vaso de la Thermomix, removemos.
- Salpimentamos.
- Seleccionamos 3 minutos, 100 grados de temperatura, velocidad cuchara.
- Incorporamos la harina y 100 gr de fumet colado.
- Seleccionamos 6 minutos, temperatura 90-100 grados, velocidad 4.
- Rellenamos los champiñones con la especie de bechamel que tenemos.
- Cortamos las rodajas de rulo de cabra y colocamos una encima de cada champiñón relleno.
- Llevamos al horno, 15 minutos, 180 grados.
- Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190111/champin%cc%83ones-rellenos-de-gambas-y-rulo-de-cabra/
3.2.1310