Champiñones rellenos de gambas y rulo de cabra
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Recipe type: Aperitivos
Serves: 6 unidades
 
Ingredients
  • 6 champiñones grandes
  • 2 gambones grandes
  • ½ cebolla
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 100 gr de fumet
  • 30 gr de harina
  • 6 rodajas de rulo de cabra
Instructions
  1. Retiramos los troncos a los champiñones y pelamos los champiñones. Reservamos.
  2. Ponemos en el vaso de la Thermomix los troncos de los champiñones con la media cebolla.
  3. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
  4. Bajamos de las paredes y añadimos el aceite.
  5. Seleccionamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  6. Pelamos los gambones y picamos. Reservamos.
  7. En una cazuela ponemos las cabezas y cáscaras con agua y dejamos cocer.
  8. Añadimos los gambones al vaso de la Thermomix, removemos.
  9. Salpimentamos.
  10. Seleccionamos 3 minutos, 100 grados de temperatura, velocidad cuchara.
  11. Incorporamos la harina y 100 gr de fumet colado.
  12. Seleccionamos 6 minutos, temperatura 90-100 grados, velocidad 4.
  13. Rellenamos los champiñones con la especie de bechamel que tenemos.
  14. Cortamos las rodajas de rulo de cabra y colocamos una encima de cada champiñón relleno.
  15. Llevamos al horno, 15 minutos, 180 grados.
  16. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190111/champin%cc%83ones-rellenos-de-gambas-y-rulo-de-cabra/