Arroz con langostinos en Cocotte
Author: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 500 gr de langostinos
  • 1 vasito de vino
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 50 gr de salsa de tomate frito casero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Lo primero es pelar los langostinos para hacer el fumet. Reservamos los langostinos pelados.
  2. Ponemos en una olla o cazuela las cabezas de los langostinos junto con un poco de acite de oliva virgen extra.
  3. Rehogamos y añadimos el vino.
  4. Cuando comience el vino a hervir, salpimentamos y cubrimos de agua.
  5. Cocemos durante 5 minutos.
  6. Trituramos con la batidora y colamos para tener el fumet con el que cocinaremos el arroz.
  7. Ponemos en la Cocotte un poco de aceite de oliva virgen extra.
  8. Picamos la cebolla y los ajos.
  9. Añadimos a la Cocotte y hacemos el sofrito a fuego lento.
  10. Cuando esté el sofrito listo, añadimos el arroz y la salsa de tomate.
  11. Removemos.
  12. Salpimentamos y añadimos el fumet, a poder ser, caliente.
  13. Dejamos que el arroz se cocine a fuego lento con la Cocotte tapada.
  14. Cuando el arroz esté listo, añadimos los langostinos.
  15. Dejamos unos minutos para que se cocinen los langostinos.
  16. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190125/arroz-con-langostinos-en-cocotte/