Patatas con carne en tomate y huevos
Author: 
Recipe type: Carnes
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para la carne con tomate 500 gr de carne de guiso de cerdo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 kg de tomates rojos y maduros o 1 lata grande de tomate natural entero o triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Para completar el plato: 1 kg de patatas
  • 8 huevos
Instructions
  1. Picamos la cebolla y dos dientes de ajos.
  2. Lo ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Hacemos el sofrito a fuego medio.
  4. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la carne cortada en dados.
  5. Salteamos y salpimentamos.
  6. Cuando la carne haya cambiado de color, agregamos el vino y damos un hervor.
  7. Cubrimos de agua y dejamos cocinar, a fuego medio, tapada la cazuela, una hora más o menos.
  8. Controlamos que la carne no se nos quede muy seca, tampoco debe de quedar con mucho líquido, lo justo para que no se nos pegue al fondo.
  9. Cuando la carne esté tierna, reservamos.
  10. Paralelamente, en una sartén grande, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  11. Añadimos los otros dos dientes de ajos pelados y enteros.
  12. Cuando comience a calentarse el aceite, añadimos los tomates troceados o los tomates de la lata.
  13. A fuego medio-bajo, vamos sofriendo el tomate hasta tener una rica salsa.
  14. Salpimentamos y trituramos bien.
  15. Añadimos la salsa de tomate a la carne que tenemos guisada y mezclamos.
  16. Damos un hervor.
  17. Freímos las patatas en abundante aceite y un poco de sal.
  18. Freímos los huevos.
  19. A la hora de servir los platos, ponemos una base de patatas fritas, encima colocamos la carne con tomate y en un lateral, los huevos fritos.
  20. ¡A disfrutar!
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190319/patatas-con-carne-en-tomate-y-huevos/