Arroz con pollo y espárragos verdes
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Recipe type: Arroz, pollo, espárragos verdes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 4 muslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 ramita de romero fresco
  • Sal y Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Retiramos la parte dura de los espárragos y lavamos bien.
  2. Troceamos.
  3. Picamos la cebolla y los dientes de ajos.
  4. Ponemos la sartén de hierro fundido al fuego y añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  5. Añadimos los muslos de pollo y doramos. Yo les retiré la piel.
  6. Retiramos los muslos de pollo.
  7. Añadimos a la sartén la cebolla y los ajos.
  8. Hacemos el sofrito a fuego lento.
  9. Incorporamos los espárragos verdes y sofreímos.
  10. Volvemos a poner los muslos de pollo, salpimentamos y cubrimos con un poco de caldo.
  11. Dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos, para que ese caldo se evapore a la vez que va cocinado la carne del pollo.
  12. Añadimos el arroz y el azafrán.
  13. Rehogamos.
  14. Cubrimos con el caldo y dejamos a fuego medio- bajo que el arroz se ponga tiernos.
  15. Cuando arranque a hervir, añadimos la ramita de romero, rectificamos de sal y de pimienta molida.
  16. Cuando el arroz esté tierno, seco, no debe de quedar mucho caldo, retiramos el romero y servimos.
  17. Si a lo largo de la cocción necesitamos más caldo para poner el arroz tierno, lo añadimos o si no tenemos más, ponemos un poco de agua.
  18. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190325/arroz-con-pollo-y-esparragos-verdes/