Ternera con salsa de queso azul y guarnición de acelgas
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Recipe type: Carne, verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 manojo de acelgas
  • 3 - 4 patatas
  • 800 gr de filetes de ternera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de omino molido
  • 2 huevos
  • 1 trozo de queso azul
  • 1 vaso grande de leche
Instructions
  1. Pelamos las patatas y cortamos en dados.
  2. Picamos las acelgas previamente lavadas.
  3. Ponemos en una olla grande las patatas, acelgas y los dos huevos.
  4. Cubrimos de agua y ponemos un poco de sal.
  5. Cocemos hasta que las patatas estén tiernas.
  6. Escurrimos bien y reservamos los huevos.
  7. En una sartén grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  8. Añadimos los ajos pelados y laminados.
  9. Cuando los ajos estén tiernos, retiramos del fuego y añadimos el comino y el pimentón.
  10. Removemos bien.
  11. Agregamos las acelgas con las patatas.
  12. Salteamos todo para que se mezclen los sabores y llevamos unos segundos al fuego.
  13. Reservamos.
  14. La salsa se hace mezclando en el fuego la leche con el queso hasta que el queso se derrita y se forme una salsa espesa. Yo lo hice sobre la marcha tras hacer los filetes.
  15. Pelamos los huevos, picamos y reservamos.
  16. En una sartén grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  17. Añadimos los filetes y doramos por ambas caras.
  18. Salpimentamos en el momento de sacar los filetes.
  19. En la misma sartén donde hemos hecho los filetes de ternera, añadimos el queso troceado y la leche.
  20. Mezclamos bien.
  21. Cubrimos los filetes con la salsa caliente de queso azul.
  22. Calentamos las acelgas con patatas.
  23. Servimos junto con los filetes y espolvoreamos con el huevo picado.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190327/ternera-con-salsa-de-queso-azul-y-guarnicion-de-acelgas/