Fideos chinos con gambas
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Recipe type: fideos de arroz
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 gr de fideos de arroz
  • 300 gr de gambas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 bandeja pequeña de setas ostras
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo, si son muy grandes, la mitad
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Salsa de soja
Instructions
  1. Pelamos las gambas y reservamos.
  2. Con las cabezas hacemos un fumet. Para ello ponemos las cabezas en una cazuela con un poco de aceite, rehogamos y cubrimos de agua. Añadimos sal y dejamos cocer unos 15 minutos. Trituramos con la batidora y colamos.
  3. Troceamos la cebolla, pimientos y zanahorias, en trozo más o menos grandes, que se vea bien la verdura.
  4. Ponemos en el Wok un poco de aceite de oliva virgen extra.
  5. Añadimos las verduras y salteamos.
  6. Cuando las verduras estén tiernas, no demasiado, agregamos las setas ostras cortadas en tiras.
  7. Salteamos y salpimentamos.
  8. Añadimos un chorrito de salsa de soja y medio vaso pequeño de fumet.
  9. Cuando arranque a hervir, ponemos las gambas peladas.
  10. Dejamos cocinar 1 minuto y reservamos.
  11. Hidratamos los fideos chinos tal y como nos indica el paquete, pero en vez de agua, ponemos el fumet de las gambas y así absorberán todo el sabor.
  12. Escurrimos y repartimos entre los cuatro plato.
  13. Ponemos por encima las verduras con las gambas.
  14. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190416/fideos-chinos-con-gambas/