Arroz con gambas, champiñones y judías verdes
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Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 500 gr de gambas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 tomate rojo y maduro
  • 150 gr de champiñones
  • 150 gr de judías verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos las gambas. Las reservamos.
  2. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos las cabezas de las gambas.
  3. Sofreímos y salpimentamos.
  4. Cubrimos de agua y dejamos cocinar unos 15 minutos.
  5. Colamos y reservamos.
  6. Picamos la cebolla y los dientes de ajos.
  7. Ponemos en una sartén grande o paella, con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  8. hacemos el sofrito.
  9. Laminamos los champiñones y troceamos las judías verdes.
  10. Incorporamos y salteamos.
  11. Rallamos o picamos el tomate.
  12. Añadimos el tomate y mezclamos bien.
  13. Dejamos a fuego medio que el tomate se sofría.
  14. Agregamos el arroz y removemos.
  15. Cubrimos con el fumet y dejamos que se cocine a fuego medio.
  16. Salpimentamos.
  17. Cuando el arroz esté tierno, incorporamos las gambas peladas.
  18. Damos un hervor y dejamos que el arroz repose unos minutos.
  19. Mientras estamos cocinando el arroz, recuerda que hay que ir añadiendo el fumet hasta que el arroz esté tierno. El arroz debe de tener una textura semicaldosa cuando añadamos las gambas.
  20. Rectificamos de sal y de pimienta molida.
  21. Servimos.
Recipe by Comer con poco at https://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20190417/arroz-con-gambas-champinones-y-judias-verdes/